Difficulté: Moyenne

Temps de préparation: 40 mins

Pour 4 personnes

Ingrédients:

Pour le saumon: 

• 4 pavés de saumon avec la peau 
• 1 c.à s. d’huile de sésame 
• 1 c.à c. de zaatar  
• 250g de brocoli Bimi 
• 2 c.à s. d’huile d’olive  
• 2 c.à s. de graines grillées (sésame, tournesol et courge) 
• Fleur de sel 

Pour la sauce vierge: 

• 3 c.à s. d’huile d’olive
• Le jus de ½ citron 
• ½ petit piment rouge haché
• 1 c.à s. de persil ciselé 
• 1 c.à s. de menthe ciselée 
• 1 c.à s. de coriandre ciselée  

Pour la sauce au tahin:  

• 200g de yaourt grec 
• 5 c.à s. de tahini  
• 1 gousse d’ail hachée 
• 1 filet de jus
• Sel, poivre 

Préparation:

1. Préparez les deux sauces en mélangeant les ingrédients. 
2. Faites chauffer l’huile de sésame dans une poêle, puis mettez les pavés de saumon côté peau. Parsemez de zaatar. Faites cuire pendant environ 10 mins afin que la peau soit croustillante et la chair encore rosée. Parsemez de fleur de sel. 
3. Pendant la cuisson du saumon, dans une autre poêle, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et mettez-y les fleurettes de brocoli. Faites-les griller à feu moyen pendant environ 5 mins en remuant régulièrement. Parsemez de fleur de sel et de graines. Laissez tiédir et arrosez de la sauce vierge. 
4. Servez le saumon avec le brocoli grillé, accompagnés de sauce au tahini.  

Bon Appétit !