Écorces d'Oranges Amères au Sirop

Au Liban, la préparation des écorces d'oranges amères constitue un instant privilégié dans chaque foyer. Cet agrume occupe en effet une place spécifique dans la gastronomie libanaise. Issu du bigaradier (aussi appelé oranger de Séville), ce fruit du soleil se plaît à pousser dans de nombreuses régions du Liban. Si vous faites un jour une halte à Magdouché au début du printemps, attardez-vous un instant sur le spectacle merveilleux des vastes étendues d’orangers amers qui exhalent des arômes aussi exquis qu’inoubliables !

Nos écorces sont préparées avec soin par une coopérative rurale dans l’ouest de la Békaa, selon une recette qui exige une grande minutie. Celles-ci doivent en effet mijoter dans un sirop doré pour qu’elles s’adoucissent, sans toutefois perdre leur pointe d’amertume caractéristique. Des friandises qui s’intègrent parfaitement dans un cake ou des gâteaux secs… et se savourent même en solo pour une pause légère et gourmande.

Ecorces d’oranges amères, sucre, eau et acide citrique.
*Peut contenir des traces de SÉSAME et AMANDES.

À déguster telles quelles, ou avec les gâteaux secs, fromages blancs, une glace à la vanille ou avec du chocolat noir.

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