Difficulté: Facile

Temps de Préparathion et cuisson: 45 mins

Repos : 1h

Pour 2 personnes

Ingrédients:

Pour le tartare de saumon :

• 200 g de filet de saumon cru
• 2 c.à.c d’huile d’olive
• 1 citron vert
• 125 g de boulgour aux épices (kamouneh)
• 3 radis
• 1 pincée de poivre et de sel  

Pour le pesto de coriandre :

• 1 petit bouquet de coriandre fraîche
• ½ gousse d’ail
• 2 c.à.c d’huile d’olive
• 15g d’amandes

Préparation:

Pour le tartare de saumon :

1. Couper le filet de saumon en lanières puis en petits cubes.
2. Dans un bol, déposer les cubes de saumon, l’huile d’olive, le jus du citron vert, le sel, le poivre puis mélanger. Réserver au frais 30min.
3. Dans un saladier, déposer le boulgour et recouvrir d’eau bouillante. Laisser reposer durant 15 min puis remuer et assaisonner de 2 càs d’huile d’olive, d’une pincée de sel, de poivre. Réserver au frais.
4. Couper les radis à l’aide d’une mandoline puis réserver.

Pour le pesto de coriandre :

1. Mixer la coriandre, la gousse d’ail et les amandes puis déposer dans un bol.
2. Ajouter l’huile d'olive, remuer et réserver au réfrigérateur.  

Pour le montage :

1. À l’aide d’un emporte-pièce, déposer le boulgour aux épices, le pesto de coriandre, les tranches de radis et le tartare de saumon puis réserver au réfrigérateur 10 min.
2. Enlever l’emporte-pièce, ajouter quelques feuilles de coriandre.

C’est prêt!