Difficulté : Facile

Temps de préparation : 40 mins

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 300 g de freekeh
• 4 oignons ciselés de taille moyenne
• 60 g d’huile d’olive
• 1 L de bouillon de légumes ou de volaille
• 1 brocoli moyen découpé en petits morceaux
• 4 carottes moyennes coupées en deux dans le sens de la longueur
• 4 oignons verts (cebette) nettoyés (retirer les racines et les feuilles jaunes)
• 50 g de beurre
• Sel et poivre selon le goût

Préparation:

1. Mettre 40g d’huile d’olive et le beurre dans une casserole moyenne et faire chauffer.
2. Une fois le beurre fondu, ajouter les oignons ciselés et cuire jusqu’à bonne coloration.
3. Ajouter la freekeh préalablement rincée et égouttée et remuer. Cuire pendant 1 à 5 min pour torréfier le freekeh avantager tout en remuant.
4. Rajouter le bouillon. Une fois à ébullition, baisser le feu et laisser cuire doucement pendant 25 min ou jusqu’à ce que le liquide s’évapore (laisser un peu de liquide et ne pas sécher complètement).
5. Une fois cuite, remuer et laisser reposer quelques minutes.
6. Préchauffer le four à 200°C. Disposer les légumes sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé, ajouter 20 g d’huile d’olive, du sel et du poivre et bien mélanger.
7. Enfourner pendant 15 min ou jusqu’à ce que les légumes deviennent fondants et légèrement croquants.
8. Disposer le freekeh dans un bol, et le couvrir des légumes rôtis puis servir.

Bon appétit !