Difficulté: Moyenne

Temps de préparation: 40 mins

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• ¼ litre de crème pâtissière 
• 2 c.à s. de poudre d’amande
• 1 c.à s. d’eau de rose
• 8 figues fraîches 
• 2 feuilles de pâte filo 
• Beurre 
• Sucre glace
• Délice de pétales de rose
• Boule de glace au lait d’amande 

Preparation:

1. Préchauffez le four à 180 °C . 
2. Préparez la crème pâtissière de manière traditionnelle. 
3. Ajoutez la poudre d’amande et l’eau de rose. Après cuisson, réservez. 
4. Étalez 1 feuille de pâte filo, beurrez-la à l’aide d’un pinceau, saupoudrez de sucre glace, puis posez dessus la seconde feuille de pâte filo. Beurrez de nouveau et détaillez en 4 rectangles. 
5. Renouvelez pour obtenir 8 rectangles. 
6. Sur chaque rectangle, disposez 1 cuillerée à soupe de crème pâtissière et 1 figue coupée en quatre à mi-hauteur. Refermez chaque rectangle de pâte filo pour obtenir des petits paquets bien réguliers. 
7. Mettez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et beurrez à nouveau. Enfournez pour 15 mins, jusqu’à obtenir une belle coloration. 
8. Servez avec 1 cuillerée de confitures de pétales de rose sur le dessus et 1 boule de glace au lait d’amande.  

Dégustez !

Recette par: Chef Jean-Paul Duquenoy pour Terroirs du Liban