Difficulté: Moyenne

Préparation: 15 mins

Pour 1 personne

Ingrédients:

• 1 endive
• 150 g d’écrevisses
• 1 betterave
• 1 poignée de tomates cerises
• 1 poignée de roquette
• 1 poignée de graines germées
• 1 càc de houmous bio à l’huile d’olive
• Quelques feuilles de basilic frais

Pour la vinaigrette :

• 1 càc de verjus
• 2 càc d’huile d’olive
• 1 pincée de graines de sésame
• 1 pincée de poivre

Préparation:

1. Dans un bol, déposer la càs de verjus, les graines de sésame, le poivre et verser l’huile d’olive en goutte à goutte, en fouettant vigoureusement la préparation. Réserver.
2. Couper les tomates cerises en quart.
3. À l’aide d’une mandoline, trancher finement la betterave.
4. Dans un bol à salade, déposer la roquette, les graines germées, les feuilles d'endive, les tomates, la betterave, le houmous et les écrevisses.
5. Parsemer de quelques feuilles de basilic.
6. Verser la vinaigrette sur les ingrédients.

C’est prêt !