Difficulté : Facile

Temps de préparation: 30 mins

Temps de repos: 2h

Pour 50 guimauves

Ingrédients:

• 45 g de feuilles de gélatine 
• 80 g de miel  
• 600 g de sucre 
• 20 cl d'eau  
• 5 cl d'eau de rose
• 70 g d’amidon de maïs 
• 100 g de blanc d'oeufs  
• 70 g de sucre glace
• 1 pincée de colorant naturel rose (optionnel) 

Ustensiles:

• Thermomètre 
• Fouet 
• Plaque 

Préparation:

1. Laisser tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 20 minutes puis essorer. 
2. Tiédir l'eau de rose au bain-marie et déposer les feuilles de gélatine. 
3. Battre les blancs d'œufs en neige.
4. Dans une casserole, verser l'eau, le sucre et le miel.  
5. À l’aide du thermomètre, laisser monter le mélange en température à 130°C. 
6. Verser le mélange sur les blancs d’œufs en neige. 
7. À l’aide d’un fouet, battre le mélange pour le faire monter. 
8. ncorporer le colorant naturel rose, l’eau de rose et les feuilles de gélatine fondues. Battre le mélange pendant environ 10 mins.
9. Dans un bol, mélanger l’amidon de maïs et le sucre glace. Réserver. 
10. Sur une plaque, saupoudrer du mélange amidon de maïs et sucre glace puis étaler la préparation. Saupoudrer à nouveau du mélange d’amidon de maïs et sucre glace.  
11. Laisser refroidir pendant 2 heures et démouler la guimauve. 
12. À l'aide d'un couteau, découper la guimauve en bandes et en carrés.  

Déguster !