Recettes
Rose Meringue with Rose Pastry Cream & Rose Petals Jam

Meringue à la Rose, Crème et Délice de Rose

Difficulté: Facile

Préparation: 2 heures

Pour 4 personnes



Ingrédients:

Pour la meringue:

  • 125g de sucre
  • 2 blancs d’œuf
  • 1 pincée de sel

Pour la crème à la rose:



Préparation:

Pour la meringue:

  1. Préchauffer le four à 100°C / Thermostat 3.
  2. Battre les blancs en neige avec la pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
  3. Ajouter ensuite le sucre par petites quantités, tout en continuant de battre, jusqu’à ce que les blancs d’oeufs deviennent brillants et forment des pics.
  4. Mettre la meringue dans une poche à douille.
  5. Former les meringues à l’aide de la poche à douille sur du papier sulfurisé graissé et enfourner pendant 1h à 1h30 (selon le four).

Pour la crème à la rose:

  1. Mélanger les jaunes et le sucre et battre jusque’à ce que le tout blanchisse.
  2. Ajouter la farine, bien mélanger puis 1/2 verre de lait pour que le mélange soit un peu plus liquide.
  3. Faire chauffer le reste du lait, au bout de 3 min, lorsqu’il est tiède ajouter le mélange précédent ainsi que le sirop de rose et mélanger au fouet jusqu'à ébullition.
  4. Arrêter la cuisson et recouvrir d’un film plastique et laisser refroidir.
  5. Pour décorer, déposer le délice de pétales de rose, des boutons de rose , 1 c.à.c de sirop de rose et des pistaches hachées.

Pour le montage:

  1. Sur les meringues, déposer un peu de crème pâtissière et le délice de pétales de rose. Décorer avec des pistaches hachées, des boutons de rose et du sirop de rose.



Recette par : Basma (@battatafood)



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