Difficulté: Facile

Temps de préparation: 30 mins

Temps de repos: 6 h

Plus ou moins 50 pcs

Ingrédients:

Pâte à maâmoul: 

• 500 g de semoule
• 100 g de semoule fine
• 225 g de beurre ramolli
• 10 cl d'eau de fleur d'oranger
• 12 cl d'eau de rose

Farce:

• 150 g de noix, et/ ou d’amandes
• 50 g de sucre en poudre
• 1 càs d'eau de fleur d'oranger
• 1 càs d'eau de rose

Garniture:

• Sucre glace

Ustensiles:

• Moule à maâmoul

Préparation:

Pour la pâte à maâmoul: 

1. Dans un saladier, mélanger les deux semoules, le beurre ramolli, l’eau de fleurs d’oranger et l’eau de rose puis pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit uniforme et ne colle plus aux doigts.
2. Laisser reposer au moins 6 heures ou toute la nuit. 

Pour la farce: (au choix : noix, et/ ou amandes):

1. Réduire en petits morceaux (et non en poudre) les noix et/ ou les amandes.
2. Les mélanger au sucre en poudre, à l’eau de fleurs d’oranger et à l’eau de rose.

Montage des maâmoul: 

1. Une fois la pâte reposée, façonnez des petites boulettes de pâte de la taille d'une noix et les aplatir dans la paume de la main.
2. Déposer au centre 1 cuillère à café de farce, rabattre la pâte par-dessus et la rouler entre vos mains pour en reformer une boulette.
3. Insérer la boulette dans le moule en bois et appliquer dessus une légère pression pour donner forme aux maâmouls.
4. Déposer les maâmouls sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes. Les gâteaux doivent rester presque blancs, à peine rosés dessous.
5. Les laisser refroidir, puis les saupoudrer d'un nuage de sucre glace.

Astuce du chef: Vous pouvez également remplacer les noix et/ou les amandes par des pistaches. Disposer dans une boîte métallique et conserver sur une dizaine de jour.