Recette pour 12 cookies de grande taille
15 minutes de préparation
2h de réfrigération
15 minutes de cuisson

• 120g de beurre salé à température ambiante
• 100g de cassonade
• 80g de sucre en poudre muscovado (ou sucre blanc)
• 1 oeuf
• 120g de tahini
• 180g de farine T65
• 1 càc de levure chimique
• 100g de chocolat au lait en morceaux type « chunks»
• 50g de chocolat noir en morceaux type « chunks »
• Graines de sésame
• 50g de carrés de chocolat pâtissier au lait, recoupés en 2

Préparation:

1. Dans un saladier, fouetter le beurre, les sucres et la tahini. Verser l’œuf et bien mélanger.
2. Ajouter la farine, la levure et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Incorporer les pépites de chocolat au lait et noir.
3. À l’aide d’une cuillère (type glace), façonner 12 boules pour avoir des gros cookies d’environ 70g. Les rouler dans les graines de sésame et enfoncer quelques carrés de chocolat au lait en surface, puis les filmer.
4. Réserver les boules filmées au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement pendant 1 nuit.
5. Préchauffer le four à 200°C. Disposer les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Enfourner et baisser immédiatement la température du four à 180°C.
7. Chauffer environ 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient cuits et le centre encore légèrement mou.