Difficulté : Facile

Préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 300 g de freekeh
• 50 g d’asperge
• 50 g de fèves épluchées
• 150 g de crudités : radis, chou rouge
• 1 pomme
• 40 g de coriandre fraîche ciselée
• 1 gousse d’ail hachée
• 3 càs d’huile d’olive
• 1 càs de jus de citron vert
• 1 càs de mélasse de grenade
• 1 pincée de sel et de poivre

Préparation:

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le freekeh pendant 45 min puis réserver au frais.
2. Couper les radis, le chou rouge, la pomme en petits morceaux et ôter les pieds des asperges.
3. Dans une poêle huilée, déposer l’ail haché, cuire les asperges, les fèves et réserver au frais.
4. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron vert, la mélasse de grenade, le sel et le poivre.
5. Dans un saladier, déposer le freekeh, les crudités, la pomme, les légumes et verser le bol de sauce.
6. Ajouter la coriandre ciselée et c’est prêt !

L’astuce du chef : Pour égayer votre assiette et affiner vos papilles, ajouter quelques fleurs comestibles de saison !

Bon appétit !