Difficulté : Moyenne

Temps de préparation: 3h 30 mins

Temps de cuisson: 30 mins

Pour 1 brioche

Ingrédients:

• 575 g de farine de gruau
• 25 g de levure fraîche 
• 70 g de sucre 
• 4 œufs  
• 80 ml de lait tiède 
• 200 g de beurre demi-sel ramolli
• 3 càc d'eau de fleurs d'oranger 

Ustensiles:

• Moule à gâteau
• Robot pâtissier

Préparation:

1. Sortir les œufs et le lait du réfrigérateur pour les amener à température ambiante.  
2. Dans un grand récipient commencer par mélanger tous les liquides, lait, œufs, beurre ramolli (et non fondu pour obtenir une mie aérée). 
3. Ajouter la farine de gruau, le sucre et la levure fraîche.
4. Pétrir au robot ou à la main, pour obtenir un mélange homogène.  
5. aire lever dans un endroit tiède ou au four à 30°C en laissant un récipient d'eau dans le fond du four. Pour lever il faut un peu de chaleur et de l'humidité. Compter 2h 30 mins de levage.
6. Dégazer la pâte sur un plan fariné, puis la façonner selon vos envies.  
7. Badigeonner avec un œuf battu mélangé avec un peu de lait.
8. Laisser sous un torchon pour une pousse de 30 mins supplémentaires. 
9. Cuire à 175°C chaleur tournante pendant 30 mins 

C’est prêt !

Recette par : @jecuisinesimple