Ingrédients:

 

Pour la salade:

• 1 verre de freekeh
• ½ verre de feuilles de menthes fraîches
• ½ verre de graines de grenade
• 6 tranches de fromage Halloumi

 

Pour la vinaigrette :

• 3 càs d’huile d’olive
• 3 càs de mélasse de grenade
• 3 càs. de jus de citron
• 1 càc de fleur de sel

Préparation:

 

 

1. Rincez la freekeh puis trempez-la dans le double de son volume, durant toute une nuit.
2. Le lendemain, égouttez la freekeh puis placez-la dans une marmite et recouvrez la d’eau. Laissez-la bouillir à feu moyen pendant 15 à 20 minutes (couvercle fermé). Une fois cuite, égouttez-la à nouveau et laissez-la refroidir.
3. Dans un saladier : placez la freekeh, les feuilles de menthes hachées et les graines de grenade.
4. Rajoutez l’huile d’olive, la mélasse de grenade, le jus de citron et la fleur de sel et mélanger le tout. Laissez quelques minutes pour que la freekeh absorbe pleinement la vinaigrette.
5. Entretemps, versez quelques gouttes d’huile d’olive sur un grill et, une fois bien chaud, grillez les tranches de Halloumi pendant 2 minutes sur chaque côté. Découpez-les puis rajoutez-les à la salade et dégustez !

NB: On peut incorporer à cette salade des noix ou des amandes ainsi que des abricots secs !

Bon Appétit!