Tahini y mermelada de higo con cheesecake de sésamo
Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 60 minutos
Para 6 a 8 personas
Ingredientes:
Para la base de galleta:
- 250 g de galletas de té (LU, Mcvities u otras)
- 25 g de mantequilla derretida
- 50 g tahini
- 20 g de semillas de sésamo
Para el cheesecake:
- 150 g de queso blanco (queso crema, por ejemplo Philadelphia, Président, Elle & Vire)
- 300 g de labneh (o yogur griego escurrido en un lugar fresco con papel durante al menos 4 horas)
- 90 g de azúcar
- 5 g de extracto de vainilla
- 1 g de sal
- 95 g de huevo
- 1 yema de huevo
- 15 g de harina
- 180 g mermelada de higo con sésamo
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Tritura las galletas en un procesador de alimentos y transfiérelas a un bol.
- Agrega la mantequilla derretida, tahini y semillas de sésamo y mezcla bien.
- Tritura las avellanas y pica el perejil.
- Vierte la mezcla en un molde para cheesecake y presiona bien para compactar la base. Usa el fondo de un vaso para presionar. Hornea durante 15-20 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse.
- Sube la temperatura del horno a 200°C.
- Coloca el queso crema, labneh, azúcar, vainilla y sal en el bol de una batidora. Mezcla hasta que la masa sea homogénea.
- Agrega los huevos uno por uno. Añade la harina tamizada y mezcla hasta que la harina esté incorporada y la mezcla esté suave y sin grumos.
- Vierte la mezcla sobre la base de galleta y hornea durante 5 minutos a 200°C, luego baja la temperatura a 100°C y hornea durante 40 minutos. Los bordes deben estar ligeramente dorados.
- Apaga el horno y deja que el cheesecake se enfríe dentro, manteniendo el horno entreabierto durante 1 hora.
- Refrigera durante al menos 6 horas.
- Cubre con la mermelada extra de higo con sésamo y sirve.
¡Disfruta!
