Pour 12 grandes pièces
Préparation: 10 minutes
Réfrigération: 2 heures
Cuisson: 15 minutes

• 150g de beurre
• 200g de sucre semoule
• 15g de zaatar premium qawzah
• 1 œuf
• 300g de farine type 55
• 15g d’huile d’olive
• 5g de sel
• 5g de bicarbonate

Préparation:

1. Laisser ramollir le beurre à température ambiante. Dans un saladier, commencer par crémer le beurre.
2. Ajouter le zaatar et le sucre puis mélanger.
3. Ajouter l’œuf, l’huile d’olive, le sel, le bicarbonate et ¼ de la farine. Mélanger à nouveau.
4. Ajouter le reste de la farine et pétrir à la main sans trop travailler la pâte ni la réchauffer, puis former un pâton.
5. Recouvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
6. Préchauffer le four à 180°C.
7. Former 12 boules et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Veiller à bien espacer chacune des boules (laisser 2 à 3 cm entre chaque) car elles vont s'élargir durant la cuisson.
8. Enfourner pendant 15 minutes jusqu’à ce que les bords soient cuits et le centre encore légèrement mou.

Recette par : Cheffe Gabrielle Beck