Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 60 minuti

24 frollini

Ingredienti:

• 250 g di farina
• 100 g di zucchero a velo
• 150 g di burro (a temperatura ambiente)
• 1 uovo
• 30 g di farina di mandorle
• 1 pizzico di sale
• 140 g di datteri
• 40 g di tahini

Preparazione:

1. Mettete il burro ammorbidito e lo zucchero a velo nella ciotola di una planetaria munita di foglia (l'accessorio del robot da cucina). Mescolate a media velocità. Aggiungete la farina di mandorle e mescolate per amalgamare bene. Spegnete il robot e aggiungete l'uovo, il sale e la farina. Riaccendete il robot a bassa velocità e mescolate solo fino a quando non sarà ben amalgamato (fate attenzione a non mescolare troppo per non attivare il glutine e ottenere dei frollini più duri).
2. Aggiungete i datteri tritati e mescolate con una spatola.
3. Arrotolate l'impasto a cilindro o appiattitelo nella pellicola trasparente. Lasciatelo riposare in frigo per almeno 1 ora.
4. Preriscaldate il forno a 160°C. Se l'impasto è a cilindro, tagliatelo a cerchi; se piatto, stendete l'impasto e tagliate dei cerchi. Ripetete con il resto dell'impasto. Disponete su una teglia rivestita di carta da forno. Usando un cucchiaio, versate un po' di tahini su ogni frollino. Infornate per circa 30 minuti. I bordi dovrebbero essere leggermente dorati, il centro un po' morbido, e si induriranno raffreddandosi.

Il consiglio dello chef: per un gusto più delizioso, sostituite i datteri con i nostri datteri con mandorle nello sciroppo e tagliateli a brunoise fine.