Il viaggio è iniziato con l'associazione benefica San Vincenzo de' Paoli. Philippe Adaime, Samir Abdelmalak, Joanne Karkour, Gabriel Debbane e Jad Bitar furono condotti nelle comunità libanesi del sud devastate dalla guerra del 2006. Il loro primo incontro fu con la cooperativa agricola femminile di Ain Ebel che produceva tisane, semi di sesamo, sommacco e zaatar. Il sostegno che fornirono a queste donne resilienti ebbe successo e le incoraggiò a estendere l'esperienza ad altre cooperative rurali in tutto il paese dove era necessario un serio supporto. Come risultato della crescente domanda e del successo, nacque Fair Trade Lebanon, un'organizzazione non-profit di base. Il suo obiettivo principale è aiutare i produttori libanesi a rimanere nella loro comunità ed esportare i loro prodotti gastronomici libanesi.

“Terroirs du Liban è oggi il marchio ombrello sotto il quale le cooperative rurali e le PMI possono sviluppare la loro produzione e sostenere le loro comunità. Il marchio è stato creato da Fair Trade Lebanon con passione e grande apprezzamento per l'autentica gastronomia libanese, i raffinati prodotti alimentari artigianali e le loro ricette tradizionali e gustose uniche. Quella che è iniziata con un singolo cliente francese si è rivelata una bellissima storia di successo con prodotti gourmet libanesi attualmente disponibili nei più prestigiosi negozi di alimentari di lusso in tutta la Francia e l'Europa”. Philippe Adaime - CEO