Difficoltà: Facile 

Preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 50 minuti

Per circa 4 persone

Ingredienti:

• 300 g di freekeh
• 50 g di asparagi
• 50 g di fave sbucciate
• 150 g di verdure crude: ravanelli, cavolo rosso
• 1 mela
• 40 g di coriandolo fresco tritato
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di succo di lime
• 1 cucchiaio di melassa di melograno
• 1 pizzico di sale e pepe

Preparazione: 

1. In una pentola di acqua bollente salata, cuocere il freekeh per 45 minuti, quindi metterlo da parte a raffreddare.
2. Tagliare i ravanelli, il cavolo rosso, la mela a pezzetti e rimuovere i gambi degli asparagi.
3. In una padella unta, aggiungere l'aglio tritato, cuocere gli asparagi e le fave, quindi mettere da parte a raffreddare.
4. In una ciotola, mescolare l'olio d'oliva, il succo di lime, la melassa di melograno, il sale e il pepe.
5. In una ciotola grande, mettere il freekeh, le verdure crude, la mela, le verdure e versare la salsa.
6. Aggiungere il coriandolo tritato ed è pronto!

Consiglio dello chef: Per ravvivare il vostro piatto e affinare le vostre papille gustative, aggiungete qualche fiore commestibile di stagione!

Buon appetito!