Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 min

Tempo di riposo: 3H

Per 4 verrine

Ingredienti:

• 2 uova
• 70g zucchero
• 1 cucchiaio di acqua di rose 
• 250g mascarpone 
• 3 pesche bianche 
• 13 biscotti rosa di Reims (biscuits roses de Reims) 
• 200g lamponi freschi   

Preparazione:

1. Separate gli albumi dai tuorli. Sbattete i tuorli con lo zucchero utilizzando un frullatore elettrico, aggiungete il mascarpone e mescolate nuovamente. Versate l'acqua di rose e mescolate. 
2. Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente al composto.  
3. In una ciotola, schiacciate i lamponi (conservatene 6 per guarnire) per formare una purea. Tagliate i biscotti a metà. 

Buon appetito!