Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Per 4 persone

Ingredienti:

• 500 g di freekeh
• ½ zucca
• 1 manciata di nocciole tritate
• 400 g di funghi
• 300 g di formaggio fresco
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 25 cl di panna fresca
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 3 cucchiaini di olio d'oliva
• 1 pizzico di sale e pepe

Preparazione:

1. In una pentola di acqua bollente salata, cuocere il freekeh per 45 minuti, quindi mettere da parte.
2. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
3. Tritare la cipolla e l'aglio, quindi sbucciare e tagliare la zucca a pezzi.
4. Tritare le nocciole e tritare il prezzemolo.
5. In una padella calda, versare qualche goccia di olio d'oliva, l'aglio, la cipolla e soffriggere i funghi e i pezzi di zucca per 15 minuti, quindi mettere da parte.
6. Disporre il freekeh, la panna fresca, le verdure e il formaggio fresco in una pirofila da gratin e cuocere in forno a 180 gradi per 25 minuti.
7. Una volta tolto dal forno, aggiungere le nocciole, il prezzemolo, il sale e il pepe.