Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Tempo di cottura: 30 minuti

Tempo di riposo: 2 ore

Per 1 babka da 8 porzioni

Ingredienti:

Impasto brioche: 

• 1 bustina/8 g di lievito di birra secco
• 10 cl di latte tiepido
• 300 g di farina
• 30 g di zucchero di canna
• 50 g di burro
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale

Ripieno:

• 50 g di burro
• 100 g di gocce di cioccolato
• 8 cucchiai di melassa di carruba
• 50 g di cioccolato fondente

Per dorare:

• 1 uovo
• 5 cl di latte

Utensili:

• 1 stampo per torte
• 1 robot da cucina
• 1 spatola angolata
• 1 mattarello
• 1 pennello da pasticceria

Preparazione:

Per l'impasto brioche: 

1. In un contenitore, versare il latte tiepido e aggiungere il lievito per reidratarlo. Mettere da parte e lasciare riposare per 10 minuti.
2. Nella ciotola del robot da cucina, unire la farina, lo zucchero, il sale e l'uovo e mescolare a velocità media. Aggiungere gradualmente il lievito e lavorare l'impasto per 5 minuti.
3. Aggiungere il burro e lasciare lavorare finché l'impasto non diventa morbido e omogeneo.
4. Coprire e lasciare riposare 1 ora a temperatura ambiente.

Per il ripieno di melassa di carruba e cioccolato:

1. Sciogliere il cioccolato e il burro.
2. In una ciotola, unire il composto con la melassa di carruba. 

Assemblaggio della babka:

1. Su una superficie di lavoro infarinata, sgonfiare l'impasto con le mani.
2. Con un mattarello, stendere l'impasto in un rettangolo. Stendere il ripieno di melassa di carruba e cioccolato sull'impasto.
3. Arrotolare l'impasto in una lunga striscia e dividerla a metà con un coltello.
4. Intrecciare le due strisce e disporle nello stampo per torte.
5. Lasciare riposare l'impasto per 1 ora e preriscaldare il forno a 200°C.
6. In una ciotola, mescolare un uovo con poco latte. Poi, con un pennello da pasticceria, spennellare l'impasto con la miscela per ottenere un bel colore dorato.
7. Aggiungere le gocce di cioccolato sopra la babka.
8. Cuocere la babka a 200°C per 25 minuti.

È pronta!