Bien avant de devenir un incontournable des tables libanaises, la feuille de vigne possédait déjà une histoire singulière, jusque dans l’art de la Renaissance. Le mezzé que l’on connaît aujourd’hui cache ainsi une histoire inattendue, bien au-delà de la cuisine.

Au Liban, les feuilles de vigne farcies, ou Warak Enab, incarnent aujourd’hui un véritable rituel de partage. Garnies à la main de riz, tomates et herbes dans leur version végétarienne, elles réunissent souvent plusieurs générations autour de leur préparation.

Plus qu’un mezzé, elles racontent un savoir-faire transmis, où patience, gestes précis et saveurs du terroir se rencontrent.