Schwierigkeitsgrad: Einfach 

Zubereitungszeit: 30 Min.

Ruhezeit: 6 Std.

Für 50 Stück

Zutaten:

Maamoul-Teig: 

• 500 g Grieß
• 100 g feiner Grieß
• 225 g weiche Butter
• 10 cl Orangenblütenwasser
• 12 cl Rosenwasser 

Füllung:

• 150 g Walnüsse und/oder Mandeln
• 50 g Puderzucker
• 1 EL Orangenblütenwasser
• 1 EL Rosenwasser

Topping:

• Puderzucker

Utensilien:

• Maamoul-Form

Zubereitung:

Für den Maamoul-Teig: 

1. In einer Schüssel die beiden Grießsorten, die weiche Butter, Orangenblütenwasser und Rosenwasser vermengen und den Teig kneten, bis er gleichmäßig ist und nicht mehr an den Fingern klebt.
2. Mindestens 6 Stunden oder über Nacht ruhen lassen. 

Für die Füllung: (Ihre Wahl aus Walnüssen und/oder Mandeln):

1. Walnüsse und/oder Mandeln in kleine Stücke zerbrechen (nicht zu Pulver mahlen).
2. Mit Puderzucker, Orangenblütenwasser und Rosenwasser mischen.

Maamoul zusammensetzen: 

1. Nachdem der Teig geruht hat, formen Sie walnussgroße Kugeln und drücken Sie diese in der Handfläche flach.
2. Geben Sie 1 Teelöffel Füllung in die Mitte, klappen Sie den Teig darüber und rollen Sie ihn zwischen den Händen zu einer Kugel.
3. Setzen Sie den Teigling in die Holzform ein und üben Sie sanften Druck aus, um die Maamoul zu formen.
4. Legen Sie die Maamoul auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 20 Minuten.

Tipp des Küchenchefs: Sie können die Walnüsse und/oder Mandeln auch durch Pistazien ersetzen. In einer Dose aufbewahren und bis zu zehn Tage lagern.