Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1h 30 min

Tempo di riposo: 1h 15 min

Per 4-6 persone

Ingredienti:

Per l'impasto:

• 360 g di farina
• 240 ml di acqua tiepida
• 120 ml olio d'oliva
• ½ cucchiaio di lievito
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale 

Per la guarnizione:

• 500 g di spinaci, lavati e tagliati finemente
• 1 cipolla media tritata 
• 60 ml di olio d'oliva
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di pinoli tostati (facoltativo) 
• 1 cucchiaio di melassa di melograno
• 1 cucchiaino di sumac (facoltativo)
• ½ cucchiaino di sale

Preparazione:

1. Mescolare ¼ di tazza d'acqua, zucchero e lievito. Lasciare riposare il composto per 15 minuti.
2. Unire farina, sale, ½ tazza di olio d'oliva e il composto di lievito. Aggiungere l'acqua poco a poco, impastando fino ad ottenere un impasto morbido. Lasciare lievitare per 1 ora.
3. Scaldare ¼ di tazza di olio d'oliva, soffriggere la cipolla, quindi aggiungere gli spinaci, il sale, il succo di limone, la melassa di melograno e il sumac. Cuocere per circa 10 minuti.  
4. Stendere l'impasto sottilmente e ricavare dei cerchi con una ciotola o un tagliabiscotti.  
5. Mettere un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio e piegare a triangolo.  
6. Disporre su una teglia oliata, spennellare con olio d'oliva.
7. In forno preriscaldato a 180°C, lasciare dorare leggermente per circa 20 minuti.    

Buon appetito!