Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 15 min

Per 1 persona

Ingredienti:

• 1 indivia
• 150 g di gamberetti
• 1 barbabietola
• 1 manciata di pomodorini
• 1 manciata di rucola
• 1 manciata di semi germogliati
• 1 cucchiaio di hummus biologico con olio d'oliva
• Qualche foglia di basilico fresco

Per la Vinaigrette:

• 1 cucchiaio di agresto
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 pizzico di semi di sesamo
• 1 pizzico di pepe

Preparazione:

1. In una ciotola, mettete l'agresto, i semi di sesamo e il pepe, poi versate lentamente l'olio d'oliva sbattendo energicamente il composto. Mettete da parte.
2. Tagliate i pomodorini in quattro.
3. Con una mandolina, affettate sottilmente la barbabietola.
4. In un'insalatiera, mettete la rucola, i semi germogliati, le foglie di indivia, i pomodori, la barbabietola, l'hummus e i gamberetti.
5. Cospargete con qualche foglia di basilico.
6. Versate la vinaigrette sugli ingredienti.

È pronto!