Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 30 min

Tempo di riposo: 2 ore

Per 50 marshmallow

Ingredienti:

• 45 g di fogli di gelatina 
• 80 g di miele
• 600 g di zucchero 
• 200 ml di acqua 
• 50 ml di acqua di rose
• 70 g di amido di mais
• 100 g di albumi 
• 70 g di zucchero a velo 
• 1 pizzico di colorante alimentare naturale rosa (facoltativo)  

Utensili:

• Termometro 
• Frusta 
• Teglia da forno

Preparazione:

1. Mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 20 minuti, quindi strizzare l'acqua in eccesso.     
2. Scaldare l'acqua di rose a bagnomaria e sciogliervi i fogli di gelatina. 
3. Montare gli albumi a neve ferma. 
4. In una casseruola, unire acqua, zucchero e miele. Scaldare a 130 °C, utilizzando un termometro per controllare. 
5. Versare gradualmente lo sciroppo caldo sugli albumi montati, mescolando continuamente per amalgamare.   
6. Aggiungere il colorante alimentare rosa (se usato), l'acqua di rose e la gelatina sciolta. Sbattete per circa 10 minuti fino a quando diventa soffice. 
7. In una ciotola, mescolare l'amido di mais e lo zucchero a velo. Mettere da parte. 
8. Spolverare un po' della miscela di amido e zucchero su una teglia da forno, quindi stendere uniformemente la miscela di marshmallow. Spolverare la parte superiore con altra miscela di amido e zucchero. 
9. Lasciare raffreddare per 2 ore, quindi togliere il marshmallow dalla teglia.      
10. Tagliare a strisce e poi a quadrati con un coltello affilato.

Buon divertimento!