Difficoltà: Intermedia 

Preparazione: 55 minuti

Per 4 persone

Ingredienti:

• 200 g di riso tondo semi-integrale della Camargue
• 100 g di zucchero di canna
• 1 l di latte
• 20 cl di panna intera
• 1 cucchiaio di confettura di petali di rosa
• 2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio
• 100 g di pistacchi e un po' di zucchero 

Preparazione:

1. In una casseruola, versare il latte, lo zucchero di canna e il riso.
2. Cuocere a fuoco medio, mescolando regolarmente per circa 40 minuti.
3. Versare il riso cotto in una ciotola e lasciar raffreddare.
4. Montare la panna in un robot da cucina (la panna, la ciotola in acciaio inossidabile e le fruste devono essere fredde). Se non si dispone di un robot, montare la panna a mano con una frusta, ponendo il contenitore in un bagno di ghiaccio.
5. Caramellare i pistacchi in una padella con lo zucchero e lasciarli raffreddare su un piatto o su un tappetino in silicone. 
6. Nel frattempo, mescolare l'acqua di fiori d'arancio con il riso al latte raffreddato, quindi con l'aiuto di una spatola incorporare la panna montata e la confettura di petali di rosa.
7. Tritare grossolanamente i pistacchi.
8. Servire in ciotole con i pistacchi tritati e la confettura di petali di rosa.

Buon appetito!