Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 45 min

Tempo di riposo in frigo: 1 ora

Per 4 persone

Ingredienti:

Per i waffle di patate: 

• 250 g di patate
• 50 g di farina
• 50 g di formaggio Gruyere
• 10 cl di panna
• 1 uovo
• ½ bustina di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale 

Per la salsa:

• 1 yogurt greco
• 100 g di cetrioli selvatici sott'aceto
• 1 gambo di erba cipollina
• 20 foglie di menta
• 3 rametti di prezzemolo
• 1 pizzico di peperoncino d'Espelette
• 1 pizzico di sale e pepe
• 1 cucchiaio di olio d'oliva 

Utensili:

• Piastra per waffle
• Grattugia

Preparazione:

Per i waffle:

1. Grattugiare le patate crude e mettere da parte.
2. In una ciotola, unire il formaggio Gruyère, la panna e il sale.
3. Aggiungere l'uovo e mescolare.
4. Aggiungere le patate grattugiate e mescolare.
5. Aggiungere la farina e mescolare di nuovo.
6. Scaldare la piastra per waffle e aggiungere uno strato abbondante di pastella per waffle. Lasciare cuocere.   

Per la salsa:

1. Tagliare i cetrioli sott'aceto a fettine sottili.
2. Tritare la menta e il prezzemolo.
3. In una ciotola, mettere le fettine di cetrioli sott'aceto, lo yogurt greco, la menta e il prezzemolo e mescolare bene.
4. Mettere in frigorifero per almeno un'ora.
5. Poco prima di servire, aggiungere un pizzico di peperoncino d'Espelette, sale e pepe.
6. Cospargere l'erba cipollina sopra la salsa e aggiungere l'olio d'oliva.

Buon appetito!