Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 40 minuti

Per 4-6 persone

Ingredienti:

• 300 g di freekeh
• 4 cipolle medie tritate
• 60 g di olio d'oliva
• 1 L di brodo vegetale o di pollo
• 1 broccolo medio tagliato a pezzetti
• 4 carote medie tagliate a metà per il lungo
• 4 cipollotti puliti (rimuovere radici e foglie gialle)
• 50 g di burro
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. In una casseruola media, scaldare 40g di olio d'oliva e 50g di burro.
2. Una volta che il burro si è sciolto, aggiungere le cipolle tritate e farle soffriggere fino a doratura.
3. Aggiungere il freekeh sciacquato e scolato e mescolare. Cuocere per 1 o 2 minuti per tostare il freekeh.
4. Aggiungere il brodo. Una volta che inizia a bollire, abbassare la fiamma e cuocere delicatamente per 25 minuti o finché il liquido non evapora (lasciare un po' di liquido e non farlo seccare completamente).
5. Una volta completamente cotto, mescolare e lasciare riposare per qualche minuto.
6. Preriscaldare il forno a 200°C. Mettere le verdure su una teglia rivestita di carta da forno, aggiungere 20g di olio d'oliva, sale e pepe e mescolare bene.
7. Infornare per 15 minuti o finché le verdure non sono morbide ma leggermente croccanti.
8. Servire il freekeh in una ciotola, guarnito con le verdure arrostite.

Buon appetito!