Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 10 minuti

Per 2 persone

Ingredienti:

Per l'insalata:

• 1 cetriolo
• 2 cucchiai di pinoli
• 2 cucchiai di kasha
• 50 g di formaggio feta
• 10 foglie di coriandolo 

Per la salsa:

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 10 g di senape
• 1 cucchiaio di melassa di melograno
• 10 rametti di coriandolo fresco
• 1 pizzico di sale e pepe

Preparazione:

1. Usando un pelapatate, tagliare il cetriolo a striscioline sottili.
2. Togliere le foglie e tritare il coriandolo.
3. Mescolare l'olio d'oliva, la melassa di melograno, la senape, il sale, il pepe e il coriandolo, quindi versare il condimento sulle striscioline di cetriolo.
4. Refrigerare l'insalata di cetrioli.  
5. In una padella calda, tostare i pinoli e la kasha per 5 minuti.  
6. Disporre l'insalata di cetrioli, la feta e qualche foglia di coriandolo in una fondina.
7. Cospargere con pinoli e kasha.    

Servire!