Difficoltà: Media

Tempo di preparazione e riposo: 90 minuti

Per 2 persone

Ingredienti:

• 2 cosce e 2 petti di pollo, tagliati a pezzi 
• 300 g dicouscous perlato (moghrabieh) 
• 10 cipolle piccole
• 250 g di ceci cotti 
• 50 ml di olio vegetale 
• 1 foglia di alloro 
• 1 cucchiaino di spezie moghrabieh (o un misto di cumino, peperoncino dolce e cannella) 
• 600 ml di acqua 
• Sale

Preparazione:

1. Sbucciare le cipolle e friggerle in olio vegetale fino a quando non saranno dorate e cotte. Mettere da parte. 
2. Nella stessa padella, friggere i pezzi di pollo a metà cottura.
3. Aggiungere la foglia di alloro, l'acqua calda, le spezie e il sale al pollo. Continuare a cuocere fino a quando il pollo non sarà pronto. 
4. Nel frattempo, mettere in ammollo il couscous perlato in acqua calda per 15 minuti.
5. Scolare bene e aggiungere i ceci cotti al couscous. Cuocere a fuoco medio.
6. Aggiungere gradualmente il brodo di pollo fino a quando il couscous non diventa tenero. 
7. In un piatto, servire le perle di couscous cotte con il pollo. 
8. Guarnire con le cipolle.

Buon appetito!