Difficoltà: facile 

Tempo di preparazione e cottura: 10 minuti

Per 1 panino

Ingredienti:

• 2 belle fette di pane casereccio 
• 2 cucchiai di hummus
• 1 manciata di funghi 
• 1 uovo 
• 6 noci
• 1 fetta di formaggio fresco 
• 1 manciata di foglie di spinaci
• 1 manciata di cavolo rosso
• 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 1 pizzico di sale marino e pepe

Preparazione:

1. Tostare le fette di pane nel tostapane, quindi spalmarle con l'hummus.
2. In una padella calda, versare qualche goccia d'olio d'oliva e soffriggere i funghi per 5 minuti, quindi metterli da parte.
3. In una padella, cuocere l'uovo fritto e metterlo da parte.
4. Tritare il cavolo rosso e tagliare le noci a pezzi.
5. Sulle fette di pane, disporre le foglie di spinaci, il formaggio fresco, le noci, l'uovo, il cavolo rosso e i funghi.
6. Aggiungere un pizzico di sale marino e pepe al panino, è pronto! 

Buon appetito!