Mouneh: l’estate libanese conservata in un barattolo
In Libano, la Mouneh è un’antica tradizione per conservare il raccolto estivo e gustarlo durante tutto l’anno. Quando la stagione è nel pieno del suo corso, le cucine prendono vita: si cuociono i frutti, si mettono le verdure sott’aceto e si preparano le melanzane, prima di chiuderle con cura nei barattoli.
Tramandato di madre in figlia, questo sapere preserva i sapori, sostiene le comunità dei villaggi e racconta, in ogni barattolo, una storia di territorio e condivisione.
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