Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 40 minutos

Para 4 personas

Ingredientes:

Para el salmón: 

• 4 filetes de salmón con piel 
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de za'atar 
• 250g Bimi brócoli 
• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• 2 cucharadas de semillas tostadas (sésamo, girasol y calabaza) 
• Flor de sal   

Para la salsa vierge: 

• 3 cucharadas de aceite de oliva 
• Jugo de ½ limón 
• ½ chile rojo pequeño picado 
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de menta picada 
• 1 cucharada de cilantro picado  

Para la salsa de tahini:  

• 200g ggriego yogur 
• 5 cucharadas de tahini   
• 1 diente de ajo, picado 
• 1 chorrito de jugo 
• Sal, pimienta 

Preparación:

1. Prepara ambas salsas mezclando los ingredientes. 
2. Calienta el aceite de sésamo en una sartén, luego añade los filetes de salmón con la piel hacia abajo. Espolvorea con za'atar. Cocina durante unos 10 minutos hasta que la piel esté crujiente y la carne aún rosada. Espolvorea con fleur de sal. 
3. Mientras se cocina el salmón, en otra sartén, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y añade los floretes de brócoli. Ásalos a fuego medio durante unos 5 minutoss, revolviendo regularmente. Espolvorea con fleur de sel y semillas. Deja enfriar y rocía con la salsa vierge. 
4. Sirve el salmón con brócoli a la parrilla y salsa de tahini. 

¡Está listo!