Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 40 minutos

Para 4 a 6 personas

Ingredientes:

• 300 g de freekeh
• 4 cebollas medianas picadas
• 60 g de aceite de oliva
• 1 L de caldo de verduras o pollo
• 1 brócoli mediano cortado en trozos pequeños
• 4 zanahorias medianas cortadas a la mitad a lo largo
• 4 cebollas verdes limpias (retira las raíces y las hojas amarillas)
• 50 g de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una cacerola mediana, calienta 40 g de aceite de oliva y 50 g de mantequilla.
2. Una vez que la mantequilla se haya derretido, añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas.
3. Añade el freekeh enjuagado y escurrido, y remueve. Cocina durante 1 a 2 minutos para tostar el freekeh.
4. Agrega el caldo. Cuando comience a hervir, baja el fuego y cocina suavemente durante 25 minutos o hasta que el líquido se evapore (deja un poco de líquido y no seque completamente).
5. Una vez completamente cocido, remueve y deja reposar unos minutos.
6. Precalienta el horno a 200°C. Coloca las verduras en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno, añade 20 g de aceite de oliva, sal y pimienta y mezcla bien.
7. Coloca en el horno durante 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero ligeramente crujientes.
8. Sirve el freekeh en un bol, cubierto con las verduras asadas.

¡Disfruta!