Dificultad: Media

Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo de reposo: 2 horas

Para 1 babka de 8 porciones

Ingredientes:

Masa de brioche: 

• 1 sobre/8 g de levadura seca de panadero
• 10 cl de leche tibia
• 300 g de harina
• 30 g de azúcar moreno
• 50 g de mantequilla
• 1 huevo
• 1 pizca de sal

Relleno:

• 50 g de mantequilla
• 100 g de chispas de chocolate
• 8 cucharadas de melaza de algarroba
• 50 g de chocolate negro

Glaseado:

• 1 huevo
• 5 cl de leche

Utensilios:

• 1 molde para pastel
• 1 procesador de alimentos
• 1 espátula angular
• 1 rodillo
• 1 pincel de repostería

Preparación:

Para la masa de brioche: 

1. En un recipiente, vierte la leche tibia y añade la levadura para rehidratarla. Deja reposar 10 minutos.
2. En el bol del procesador de alimentos, combina la harina, el azúcar, la sal y el huevo y mezcla a velocidad media. Añade gradualmente la levadura y amasa durante 5 minutos.
3. Agrega la mantequilla y trabaja hasta que la masa se vuelva suave y homogénea.
4. Cubre y deja reposar 1 hora a temperatura ambiente.

Para el relleno de melaza de algarroba y chocolate:

1. Derrite el chocolate y la mantequilla.
2. En un bol, mezcla la preparación con la melaza de algarroba. 

Montaje de la babka:

1. En una superficie enharinada, desgasifica la masa con las manos.
2. Con un rodillo, extiende la masa en forma de rectángulo. Unta la melaza de algarroba y el relleno de chocolate sobre la masa.
3. Enrolla la masa en una tira larga y córtala por la mitad con un cuchillo.
4. Trenza las dos tiras y colócalas en el molde para pastel.
5. Deja reposar la masa durante 1 hora y precalienta el horno a 200˚C.
6. En un bol, mezcla un huevo con un poco de leche. Luego, con un pincel de repostería, pinta la masa con la mezcla para obtener un bonito color dorado.
7. Agrega las chispas de chocolate sobre la babka.
8. Hornea la babka a 200˚C durante 25 minutos.

¡Está listo!