Lachs auf einer Seite gegart mit Zaatar
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Für 4 Personen
Zutaten:
Für den Lachs:
- 4 Lachsfilets mit Haut
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Za'atar
- 250g Bimi Brokkoli
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL geröstete Samen (Sesam, Sonnenblumen- und Kürbiskerne)
- Fleur de sel
Für die Sauce vierge:
- 3 EL Olivenöl
- Saft von ½ Zitrone
- ½ kleine rote Chilischote, gehackt
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 EL gehackte Minze
- 1 EL gehackter Koriander
Für die Tahini-Sauce:
- 200g greek Joghurt
- 5 EL Tahini
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Spritzer Saft
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Beide Saucen zubereiten, indem die Zutaten vermischt werden.
- Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, dann die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten hinzufügen. Mit Za'atar bestreuen. Etwa 10 Minuten garen, bis die Haut knusprig und das Fleisch noch rosa ist. Mit fleur de sel.
- Während der Lachs gart, in einer anderen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Brokkoliröschen hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten grillen.s, dabei regelmäßig umrühren. Mit fleur de sel und Samen. Abkühlen lassen und mit der Sauce beträufeln. vierge.
- Servieren Sie den Lachs mit gegrilltem Brokkoli und Tahini-Sauce.
Es ist fertig!
