Moeilijkheidsgraad: eenvoudig

Bereidingstijd: 15 min.

Voor 4 personen

Ingrediënten:

• 150 g fijne of middelgrove bulgur  
• 300 g pitloze watermeloen  
• 150 g feta  
• 1 komkommer  
• 2 rijpe tomaten  
• 1 kleine rode ui of 2 bosuitjes  
• 1 bos verse bladpeterselie  
• Enkele verse muntblaadjes 

Voor de dressing:

• 3 el granaatappelmelasse  
• 4 el extra vierge olijfolie  
• Sap van een halve citroen  
• 1 snufje sumak  
• Zout en peper 
  

Bereiding:

1. RSpoel de bulgur af en kook hem volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer hem los met een vork en laat hem volledig afkoelen. 
2. Snijd de tomaten, komkommer en watermeloen in kleine blokjes. 
3. Snijd de rode ui in dunne plakjes en hak vervolgens de peterselie en munt fijn. 
4. Meng in een grote slakom de afgekoelde bulgur met de tomaten, komkommer, ui en verse kruiden. 
5. Bereid de dressing in een kom. Meng de Granaatappel melasse, olijfolie, citroen sap en sumak. Breng op smaak met zout en peper. 
6. Giet de dressing over de salade en schep voorzichtig om. 
7. Voeg vlak voor het serveren de watermeloenblokjes toe en verkruimeld feta. 
8. Garneer met enkele muntblaadjes en een scheutje granaatappelmelasse. 

Klik om het recept op onze socialemediapagina te ontdekken