Moeilijkheidsgraad: Makkelijk 

Bereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: 50 minuten

Voor ongeveer 4 personen

Ingrediënten:

• 300 g freekeh
• 50 g asperges
• 50 g gepelde tuinbonen
• 150 g rauwe groenten: radijs, rode kool
• 1 appel
• 40 g verse gehakte koriander
• 1 teentje gehakte knoflook
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel limoensap
• 1 eetlepel granaatappelmelasse
• 1 snufje zout en peper

Bereiding: 

1. Kook de freekeh 45 minuten in een pan met kokend gezouten water en zet daarna apart om af te koelen.
2. Snijd de radijsjes, rode kool en appel in kleine stukjes en verwijder de steeltjes van de asperges.
3. Voeg in een ingevette koekenpan de gehakte knoflook toe, bak de asperges en tuinbonen en zet ze daarna apart om af te koelen.
4. Meng in een kom de olijfolie, limoensap, granaatappelmelasse, zout en peper.
5. Doe in een grote kom de freekeh, rauwe groenten, appel, groenten en giet de saus erover.
6. Voeg de gehakte koriander toe en het is klaar!

Tip van de chef: Om je bord op te fleuren en je smaakpapillen te verfijnen, voeg een paar seizoensgebonden eetbare bloemen toe!

Geniet ervan!