Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld

Bereidingstijd: 1u 30 min

Rusttijd: 1u 15 min

Voor 4 tot 6 personen

Ingrediënten:

Voor het deeg:

• 360 g bloem
• 240 ml lauw water
• 120 ml olijfolie
• ½ el gist
• 1 tl suiker
• 1 tl zout 

Voor de garnering:

• 500 g spinazie, gewassen en fijn gesneden
• 1 middelgrote ui, gehakt  
• 60 ml olijfolie
• 2 el citroensap
• 2 el geroosterde pijnboompitten (optioneel)  
• 1 el granaatappelmelasse
• 1 tl sumak (optioneel)
• ½ tl zout

Bereiding:

1. Meng ¼ kop water, suiker en gist. Laat het mengsel 15 minuten rusten.
2. Meng bloem, zout, ½ kop olijfolie en gistmengsel. Voeg beetje bij beetje water toe en kneed tot een zacht deeg. Laat 1 uur rijzen.
3. Verhit ¼ kop olijfolie, fruit de ui, voeg dan de spinazie, zout, citroensap, granaatappelmelasse en sumak toe. Kook ongeveer 10 minuten.  
4. Rol het deeg dun uit en steek cirkels uit met een kom of koekjesvorm.  
5. Leg een eetlepel vulling in het midden van elke cirkel en vouw tot driehoeken.  
6. Leg op een ingevette bakplaat, bestrijk met olijfolie.
7. Laat in een voorverwarmde oven op 180°C ongeveer 20 minuten lichtbruin worden.    

Geniet ervan!