Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Bereidingstijd: 15 min

Voor 1 persoon

Ingrediënten:

• 1 witlof
• 150 g garnalen
• 1 biet
• 1 handvol cherrytomaten
• 1 handvol rucola
• 1 handvol gekiemde zaden
• 1 eetlepel biologische hummus met olijfolie
• Een paar blaadjes verse basilicum

Voor de vinaigrette:

• 1 eetlepel verjus
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 snufje sesamzaadjes
• 1 snufje peper

Bereiding:

1. Doe in een kom de verjus, sesamzaadjes en peper, en giet langzaam de olijfolie erbij terwijl je krachtig klopt. Zet opzij.
2. Snijd de cherrytomaten in vieren.
3. Snijd de biet met een mandoline in dunne plakjes.
4. Doe in een slakom de rucola, gekiemde zaden, witlofblaadjes, tomaten, biet, hummus en garnalen.
5. Bestrooi met een paar basilicumblaadjes.
6. Giet de vinaigrette over de ingrediënten.

Het is klaar!