Moeilijkheidsgraad: Makkelijk 

Bereiding: 15 minuten

Voor 1 meloenkom

Ingrediënten:

• 1 meloen
• 1 theelepel verjuice
• 4 plakjes bresaola
• 1 eetlepel granaatappelpitten
• 1 handvol microgroenten
• 10 muntblaadjes
• 15 Parmezaanse kaas schaafsel
• 10 cashewnoten
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 snufje zout en peper
• 5 stengels bieslook

Bereiding:

1. Snijd een meloen doormidden, verwijder de zaden en vorm met een meloenbolletjeslepel meloenballetjes en zet deze apart.
2. Gebruik de helft van de lege meloen als kom en rangschik de ingrediënten in de volgende volgorde: meloenballetjes, jonge scheuten, cashewnoten, bresaolareepjes, granaatappelpitten en Parmezaanse kaas.
3. Hak de bieslookstengels fijn.
4. Meng in een kleine kom 1 eetlepel olijfolie, 1 theelepel verjuice, zout, peper en bieslook, en giet dit over de meloenkom.
5. Bestrooi met muntblaadjes en het is klaar.

Geniet ervan!