Freekeh met geroosterde groenten
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Bereidingstijd: 40 minuten
Voor 4 tot 6 personen
Ingrediënten:
- 300 g freekeh
- 4 middelgrote gesneden uien
- 60 g olijfolie
- 1 L groente- of kippenbouillon
- 1 middelgrote broccoli in kleine stukjes gesneden
- 4 middelgrote wortels in de lengte doormidden gesneden
- 4 groene uien schoongemaakt (wortels en gele bladeren verwijderen)
- 50 g boter
- Zout en peper naar smaak
Bereiding:
- Verhit in een middelgrote pan 40g olijfolie en 50g boter.
- Zodra de boter gesmolten is, voeg de gesneden uien toe en bak tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de afgespoelde en uitgelekte freekeh toe en roer. Bak de freekeh 1 tot 2 minuten.
- Voeg de bouillon toe. Zodra het begint te koken, zet het vuur lager en laat zachtjes 25 minuten koken of totdat de vloeistof verdampt is (laat een beetje vloeistof over en droog het niet helemaal uit).
- Roer zodra het volledig gaar is en laat een paar minuten rusten.
- Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de groenten op een bakplaat bedekt met bakpapier, voeg 20g olijfolie, zout en peper toe en meng goed.
- Plaats 15 minuten in de oven of totdat de groenten zacht maar nog licht knapperig zijn.
- Serveer de freekeh in een kom, gegarneerd met de geroosterde groenten.
Geniet ervan!
