Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zubereitungs- und Ruhezeit: 30 Minuten 

Für 2 Personen

Zutaten:

• 150 g Reisnudeln
• 200 g Garnelen 
• 50 g Edamame 
• 1 Karotte 
• 1 Paprika 
• 10 flache grüne Bohnen 
• 1 EL Olivenöl 
• 1 Knoblauchzehe 
• 1 Zwiebel 
• 1 EL Chilipaste mit Rosenblättern 
• 10 g Ingwer 
• ½ Zitrone
• 20 frische Korianderblätter 
• 1 Prise Salz und Pfeffer 
• 2 EL Erdnüsse

Zubereitung:

1. Die Garnelen schälen und beiseitelegen. 
2. Karotte und Paprika in dünne Streifen schneiden. 
3. Knoblauch, Zwiebel, Ingwer und Erdnüsse separat hacken. 
4. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. 
5. Die Reisnudeln 5 Minuten kochen, dann abtropfen lassen. 
6. In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und Knoblauch sowie Zwiebel anbraten. Garnelen, Karotten, flache grüne Bohnen, Paprika und Ingwer hinzufügen.  
7. 2 Minuten kochen. Die Reisnudeln hinzufügen und weitere 3 Minuten garen. 
8. In einer kleinen Schüssel die Chilipaste mit Rosenblättern mit dem Saft einer halben Zitrone vermischen.
9. Die Sauce über die Nudeln gießen und weitere 2 Minuten garen. 
10. Die Nudeln auf einen Teller legen. 
11. Mit Edamame garnieren und mit frischen Korianderblättern sowie gehackten Erdnüssen bestreuen

Guten Appetit!