Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zubereitungszeit: 1 Std. 30 Min.

Ruhezeit: 1 Std. 15 Min.

Für 4 bis 6 Personen

Zutaten:

Für den Teig:

• 360 g Mehl
• 240 ml lauwarmes Wasser
• 120 ml Olivenöl
• ½ EL Hefe
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz 

Für die Garnitur:

• 500 g Spinat, gewaschen und fein geschnitten
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt  
• 60 ml Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL geröstete Pinienkerne (optional)  
• 1 EL Granatapfelsirup
• 1 TL Sumach (optional)
• ½ TL Salz

Zubereitung:

1. ¼ Tasse Wasser mischen, Zucker und Hefe. Die Mischung 15 Minuten ruhen lassen..
2. Mehl, Salz, ½ Tasse Olivenöl und Hefemischung vermengen. Nach und nach Wasser hinzufügen und kneten, bis ein weicher Teig entsteht. 1 Stunde gehen lassen.
3. ¼ Tasse Olivenöl erhitzen, die Zwiebel anbraten, dann Spinat, Salz, Zitronensaft, Granatapfelsirup und Sumach hinzufügen. Etwa 10 Minuten kochen.  
4. Den Teig dünn ausrollen und mit einer Schüssel oder Ausstechform Kreise ausstechen..  
5. Einen Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Kreises geben und zu Dreiecken falten..  
6. Auf ein geöltes Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen.
7. In einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten leicht bräunen lassen..    

Guten Appetit!