Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zubereitungszeit: 30 Min.

Ruhezeit: 2h

Für 50 Marshmallows 

Zutaten:

• 45g Gelatine Blätter 
• 80g Honig
• 600g Zucker 
• 200ml Wasser 
• 50ml Rosenwasser
• 70g Mais- Stärke
• 100g Ei Eiweiß 
• 70g Puder- Zucker 
• 1 Prise von natürlich rosa Lebensmittel Farbe (optional)   

Utensilien:

• Thermometer 
• Schneebesen 
• Backblech

Zubereitung:

1. Weichen Sie die Gelatineblätter in kaltes Wasser für 20 Minuten, dann drücken Sie das überschüssige Wasser aus.     
2. Erwärmen Sie das Rosenwasser im Wasserbad und lösen Sie die Gelatineblätter darin auf. 
3. Schlagen Sie das Eiweiß, bis steife Spitzen entstehen. 
4. Vermengen Sie in einem Topf Wasser, Zucker und Honig. Erhitzen Sie die Mischung auf 130 °C und verwenden Sie ein Thermometer zur Kontrolle. 
5. Gießen Sie den heißen Sirup nach und nach über das steif geschlagene Eiweiß und schlagen Sie dabei ständig, um alles zu vermengen.   
6. Fügen Sie die rosa Lebensmittelfarbe (falls verwendet), Rosenwasser und die geschmolzene Gelatine hinzu. Schlagen Sie die Mischung etwa 10 Minuten lang, bis sie fluffig ist. 
7. Vermischen Sie in einer Schüssel die Maisstärke und den Puderzucker. Bereitstellen beiseite. 
8. Streuen Sie etwas von der Stärke-Zucker-Mischung auf ein Backblech und verteilen Sie die Marshmallow-Mischung gleichmäßig darauf. Bestäuben Sie die Oberseite mit mehr Stärke-Zucker-Mischung. 
9. Lassen Sie es 2 Stunden abkühlen, dann nehmen Sie das Marshmallow aus der Form.      
10. Schneiden Sie es mit einem scharfen Messer zuerst in Streifen und dann in Quadrate.

Genießen Sie es!