Schwierigkeitsgrad: Mittel

Vorbereitungs- und Kochzeit: 20 Min. - 25 Min.

Für 6 Personen

Zutaten:

• 4 Ganze Feigen im Sirup
• 4 Bitterorangenschalen im Sirup
• 375 g Weizenmehl für Gebäck
• 165 g weiche Butter
• 15 g Backhefe
• 5 Eier
• 10 g Kristallzucker
• 10 g Salz
• 1 geriebene Zitronenschale

Für die Kronendekoration:

• 1 Eigelb
• 1 Glas ganze Feigen im Sirup
• 1 Glas Bitterorangenschalen im Sirup

Utensilien:

• 1 Rührgerät

Zubereitung:

1. Am Tag vor der Zubereitung die Hefe in 4 Esslöffeln lauwarmem Wasser auflösen.
2. In einer Schüssel die Eier verquirlen und beiseitestellen.
3. In die Schüssel einer Küchenmaschine Mehl, geschlagene Eier und Hefe geben.
4. Zuerst mit dem Knethaken auf Stufe 1, dann auf Stufe 2 kneten, sobald der Teig geformt ist.
5. Zucker, Salz und weiche Butter hinzufügen.
6. Den Teig kneten, bis er eine Kugel bildet.
7. Am Ende des Knetens die Zitronenschale reiben.
8. Die Bitterorangenschalen und ganzen Feigen in kleine Stücke schneiden und zum Teig geben.
9. Den Teig in einen leicht bemehlten Behälter legen und mit einem feuchten Tuch abdecken.
10. 4 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, dann den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen.
11. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche halbieren.
12. Für jeden Teil eine Rolle formen und die 2 Rollen zu einem Zopf flechten.
13. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech den Zopf um eine Ramekin-Schale legen.
14. Den Teig erneut 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
15. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
16. Mit einem Pinsel den Teig mit dem Eigelb bestreichen, um ihn zu bräunen.
17. 30 Minuten backen.
18. Sobald die Brioche aus dem Ofen kommt, bestreichen Sie sie mit dem Sirup aus dem Glas mit ganzen Feigen.
19. Dekorieren Sie die Brioche mit Bitterorangenschalen und ganzen Feigen im Sirup.

Genießen!