Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Backzeit: 30 Minuten

Ruhezeit: 2 Stunden

Für 1 Babka mit 8 Teilen

Zutaten:

Brioche-Teig: 

• 1 Päckchen/8 g Trockenbäckerhefe
• 10 cl warme Milch
• 300 g Mehl
• 30 g brauner Zucker
• 50 g Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Füllung:

• 50 g Butter
• 100 g Schokoladenstückchen
• 8 Esslöffel Johannisbrotmelasse
• 50 g Zartbitterschokolade

Glasur:

• 1 Ei
• 5 cl Milch

Utensilien:

• 1 Kuchenform
• 1 Küchenmaschine
• 1 Winkelpalette
• 1 Nudelholz
• 1 Backpinsel

Zubereitung:

Für den Brioche-Teig: 

1. Gießen Sie in einem Behälter die warme Milch ein und fügen Sie die Hefe hinzu, um sie zu rehydrieren. Lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.
2. Vermischen Sie in der Schüssel der Küchenmaschine Mehl, Zucker, Salz und Ei und rühren Sie bei mittlerer Geschwindigkeit. Geben Sie nach und nach die Hefe hinzu und kneten Sie den Teig 5 Minuten lang.
3. Fügen Sie die Butter hinzu und kneten Sie, bis der Teig weich und homogen wird.
4. Abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Für die Johannisbrotmelasse- und Schokoladenfüllung:

1. Schmelzen Sie die Schokolade und die Butter.
2. Vermischen Sie in einer Schüssel die Mischung mit der Johannisbrotmelasse. 

Die Babka zusammensetzen:

1. Entgasen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen.
2. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einem Rechteck aus. Verteilen Sie Ihre Johannisbrotmelasse und die Schokoladenfüllung auf dem Teig.
3. Rollen Sie den Teig zu einem langen Streifen aus und teilen Sie ihn mit einem Messer in der Mitte.
4. Flechten Sie die beiden Streifen und legen Sie sie in die Kuchenform.
5. Lassen Sie den Teig 1 Stunde ruhen und heizen Sie den Ofen auf 200˚C vor.
6. Vermischen Sie in einer Schüssel ein Ei mit etwas Milch. Dann bestreichen Sie den Teig mit einem Backpinsel mit der Mischung, um eine schöne goldene Farbe zu erhalten.
7. Streuen Sie die Schokoladenstückchen über die Babka.
8. Backen Sie die Babka bei 200˚C für 25 Minuten.

Es ist fertig!