Moeilijkheidsgraad: Makkelijk 

Bereidingstijd: 35 min

Voor 3 personen

Ingrediënten:

• 6 rijstvellen
• 10 garnalen
• 2 wortels
• 200 g rode kool
• 1 bos munt
• 1 krop sla
• 100g sojavermicelli 

Ingrediënten voor de saus:

• 2 eetlepels nuoc-mâm saus
• 2 eetlepels verjus
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel gehakte gember
• 1 eetlepel poedersuiker
• 3 cl water

Bereiding:

1. Snijd wortels in luciferstokjes en rode kool in dunne plakjes.
2. Hak munt en sla.
3. Pel de garnalen en snijd ze dwars doormidden.
4. Doe de vermicelli in een kom met kokend water en opzij zetten. Afgieten .
5. Maak een vel rijstpapier nat met een straaltje heet water en leg het vervolgens op een vochtige doek.
6. Leg munt, sla, vermicelli, wortel, rode kool en 3 halve garnalen op de helft van het rijstvel.
7. Rol de loempia op en vouw de zijkanten van het rijstpapier om.

Bereiding van de saus:

1. Giet in een kom nuoc-mâm saus, verjus, citroensap, gember, suiker, water en meng.