Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld

Bereidingstijd: 40 minuten

Voor 4 personen

Ingrediënten:

Voor de zalm: 

• 4 zalmfilets met huid 
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 theelepel za'atar 
• 250g Bimi broccoli 
• 2 eetlepels olijfolie 
• 2 eetlepels geroosterde zaden (sesam, zonnebloem en pompoen) 
• Fleur de sel   

Voor de saus vierge: 

• 3 eetlepels olijfolie 
• Sap van ½ citroen 
• ½ kleine rode chilipeper, gehakt 
• 1 eetlepel gehakte peterselie
• 1 eetlepel gehakte munt 
• 1 eetlepel gehakte koriander  

Voor de tahinisaus:  

• 200g gGrieks yoghurt 
• 5 eetlepels tahini   
• 1 teentje knoflook, gehakt 
• 1 scheutje sap 
• Zout, peper 

Bereiding:

1. Bereid beide sauzen door de ingrediënten te mengen. 
2. Verhit de sesamolie in een pan en voeg dan de zalmfilets toe, met de huid naar beneden. Bestrooi met za'atar. Bak ongeveer 10 minuten tot de huid krokant is en het vlees nog roze. Bestrooi met fleur de sel. 
3. Terwijl de zalm gaart, verhit in een andere pan 2 eetlepels olijfolie en voeg de broccoliroosjes toe. Grill ze op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minutens, regelmatig roeren. Bestrooi met fleur de sel en zaden. Laat afkoelen en besprenkel met de saus vierge. 
4. Serveer de zalm met gegrilde broccoli en tahinisaus. 

Het is klaar!